饮食

卢布尔雅那吸引了各地美食爱好者的注意,这是我们的去处

斯洛文尼亚首都可能是欧洲最令人兴奋的食品目的地。
Ta酒吧的牛肉番茄瓜鳄梨和薰衣草油俯瞰镜头
苏珊加布里扬

自从厨师Ana Roš展示了她家乡郁郁葱葱的青山和蓝绿色的河流以来斯洛文尼亚在2016年的一集主厨桌,旅行者和美食家都对欧洲这个鲜为人知的角落感到好奇。既有阿尔卑斯山,也有亚得里亚海,周边有澳大利亚的文化和食物意大利,奥地利,匈牙利克罗地亚,斯洛文尼亚多变的风土激发了该国最新一代厨师的灵感,他们将可持续农业和当地的工匠生产商在他们的菜肴的核心。

目的地也引起了评论家的注意。2020年,《米其林指南》向斯洛文尼亚的六家顶级餐厅颁发了有史以来的第一颗星,其中包括罗什餐厅的两颗星,罗什餐厅现已享誉世界你好,弗兰科. 该国目前拥有的名称是2021年欧洲美食区,以及新落成的欧洲粮食首脑会议决定将斯洛文尼亚作为自己的家,于2021年11月返回卢布尔雅那首都,进行第二次郊游。

牛肉舌熏牛肉和芹菜熏牛肉,配牡蛎、海藻水晶、墨西哥胡椒和野生豆瓣菜

苏珊加布里扬

他的̌弗兰科犬的外表

苏珊加布里扬

卢布尔雅那是许多美食刺激发生的地方。“卢布尔雅那还不是欧洲最热门的美食目的地,但它正在成为热门目的地之一,这要归功于新一代在美食界的强势表现,”罗什说,“这些厨师都是。”探索周边地区和农民,这是发展美食传统的重要组成部分。看到一个从未有过优良饮食传统的地区的崛起很有趣,我相信这与年轻好奇的一代有关。”

以下是如何计划到斯洛文尼亚卢布尔雅那的周末之旅,这里推荐了该市最好的现代餐厅,提前预订吸引了来自世界各地的游客。

[编者按:自7月15日起,美国旅行者除了填写数字乘客定位表外,如果他们满足RVT(恢复接种测试)要求,还可以进入斯洛文尼亚。查找在这里填写入学要求。]

他为自己的̌a Franko喝彩

苏珊加布里扬

到达那里

飞往该市唯一的机场卢布尔雅那乔že普č尼克机场(通常称为卢布尔雅那机场).B航站楼外有班车,40分钟后可直达市中心。指定地点也有官方出租车,挡风玻璃上有特殊许可证。如果您在斯洛文尼亚各地旅行,强烈建议您租车。有很多租车代理在机场可以买到机票。

在哪里吃饭

为了吃早餐,顺道过来佩卡纳奥塞姆,很容易被其独特的8字招牌发现(奥塞姆意思是八点半佩卡纳意思是斯洛文尼亚的面包店)来挑选发酵长达16小时的酸面团面包,然后抓起牛角面包,从面包中加入咖啡因特里马里耶卢布尔雅那中央市场的一辆手工咖啡车。

塔巴尔的一盘南瓜和南瓜籽

苏珊加布里扬

塔巴尔的草莓、巧克力和奶油

苏珊加布里扬

接下来是大厨Jorg Zupan's阿特耶,目前卢布尔雅那唯一的米其林星级餐厅。午餐时,你可以去品尝不会让你破产的套餐(两道菜的价格不到30美元),品尝从经典到创意的菜肴。从兔腿、蘑菇碎肉、韭菜梨汤到南瓜慕斯、棉花糖冰淇淋和焦糖爆米花等曲线球甜点,你都可以期待。祖潘说,这也是一天中你将以一种更放松的“自由流动方式”赶上团队的时候,这往往会带来一些惊喜。

到了晚餐时间,最难的部分将是选择去哪里。这座城市最具创意的餐厅之一是塔巴尔,提供小吃和天然葡萄酒。厨师雅各布·平塔(Jakob Pintar)在米其林星级酒店卢卡·科希尔(Luka Košir)拥有的农场上照料他的蔬菜格里奇在以意想不到的方式为他们服务之前。相信团队从不断变化的菜肴中点什么,或者完全按照五道菜的品尝菜单进行。当您预订TaBar时,请在怪物还有:在蓝带球场训练后,在蓝带球场切牙巴黎米其林星级酒店,厨师比恩·沃奇奇现在已经回到了他的家乡斯洛文尼亚在他的卢布尔雅那餐厅(以他童年的植物命名)接受热烈的评论。这是一个品尝菜单上唯一的地方,享受沃奇奇对现代欧洲美食的创造性构想,这里有当地的牛肉馅饼,配以蘑菇、萝卜、黑醋栗、无花果或乌贼“gnocchi”等季节性风味泡菜和覆盆子。

最后,人们很难不被牛排馆传统而舒适的内部装饰所吸引乔帕,这里的招牌菜是一道用调味生鱼片做的开胃菜,让当地肉类的品质焕然一新。牛排在烤架上轻轻烹调至完美,不要错过用余烬烤的土豆。

塔巴的内部

苏珊加布里扬

在哪里喝酒

对于一个小国来说,斯洛文尼亚的葡萄酒供应非常丰富,尤其是那些支持天然和生物动力葡萄酒的小工匠生产商布雷格Atleje chef Zupan的新的日常小酒馆,有丰富的葡萄酒清单,可以带你在斯洛文尼亚的各种葡萄园中旅行。一定要尝试至少一杯美妙的橙汁葡萄酒和波光粼粼的pét-nats。同样值得一游的还有一家家族酒庄葡萄酒酒吧Šuklje,该公司销售来自斯洛文尼亚和世界各地的葡萄酒,甚至在斯洛文尼亚最小的葡萄酒产区贝拉克拉伊纳拥有自己的葡萄园(葡萄园开放供预约参观)。

卢布尔雅那蓬勃发展的手工啤酒场景在拉杰巴,这里有令人印象深刻的23种斯洛文尼亚啤酒和麦芽酒,可供长期饮用。该酒吧与一些斯洛文尼亚最好的微啤酒厂合作,策划不断变化的选择。天黑后,在复古风格酒吧啜饮工艺鸡尾酒科里布里季节性菜单的灵感来自传统的酊剂、苦味剂和草药配方。

在哪里储存斯洛文尼亚食品

克拉舍夫卡是一个一站式的商店,你可以用传统的斯洛文尼亚食品打包你的手提箱,有像喀斯特pršut这样的自制熟食店,喀斯特地区制作的风干火腿,用当地杜松子、腌橄榄和伊斯特里亚油调味的奶酪。它还提供美味的斯洛文尼亚葡萄酒和传统的利口酒——如果你决定不了自己的白兰地是要与核桃、野樱桃还是森林蓝莓混合,那就要求品尝一下。

亲爱的家店

阿拉米

斯洛文尼亚Štajerska的一个葡萄园

阿拉米

蜜糖屋,第四代养蜂人Luka Krevs出售100%纯斯洛文尼亚蜂蜜,这些蜂蜜来自他自己农场的蜂箱,来自当地养蜂朋友,他们仍然以传统方式生产蜂蜜。注意装满坚果或干果的蜜罐,这是一种斯洛文尼亚的混合物,早餐时可以放在酸奶、吐司、冰淇淋、煎饼和奶酪等各种食物的顶部。在皮兰斯基索林酒店收集斯洛文尼亚著名的皮兰盐品种,使用近700年的方法从沿海小镇皮兰外的盐田中收获。

一旦你在卢布尔雅那附近吃过东西,就上车,继续从素色素色素色素色素色的素色河谷(Soča Valley)出发,前往世界上最古老的葡萄树产地什塔耶尔斯卡葡萄酒区(Štajerska wine region)。在这个国家没有办法挨饿或口渴。